Încă de la înființarea Casei, una din valorile METAXA profund înrădăcinate este explorarea. Începând cu procesul de amestec până la accentuarea notelor complexe ale distilatelor de vin învechit și ale vinului Muscat din Samos, Maestrul Metaxa Constantinos Raptis caută în mod constant noi modalități de a experimenta arome și gusturi la diferite niveluri.
Pentru el, ciocolata reprezintă o asociere optimă cu prețioasele expresii METAXA, o asociere care permite dezvăluirea gustului și a aromelor într-o manieră foarte expresivă – ciocolata accentuează și dezvăluie arome latente ale licorii METAXA, creând o frumoasă simfonie pentru simțuri.
De aceea întâlnirea cu Sophia Dendrinou și Evdokia Liakou, cele două artizane care, în anul 2017, au fondat marca de ciocolată ÉSOPHY ghidate de filosofia că fiecare ciocolată ar trebui să dezvăluie o amintire ce este încapsulată în arome și care definește adevărata calitate, a venit firesc.
Casa Metaxa le-a recunoscut rapid talentul celor două artiste și motivația lor de a crea cea mai inspirată ciocolată, ÉSOPHY împărtășind valorile înrădăcinate în lunga istorie METAXA: calitate, etică înaltă și pasiune pentru explorarea aromelor.
CIOCOLATĂ CU PORTOCALE ȘI OȚET BALSAMIC
Ciocolată neagră 70%, într-un amestec de diferite tipuri de boabe de cacao care armonizează notele accentuate de cacao cu cele discrete, într-o ciocolată cu gust intens și bogat, cu un echilibru perfect între aromele extractelor de portocale și cele ale oțetului balsamic. Un gust echilibrat și omogen.
ASOCIEREA
Serviți METAXA 12 Stele sec în asociere cu această ciocolată, după o masă somptuoasă, permițând astfel aromelor de coajă de portocală și gustului amărui și condimentat al ciocolatei să vă surprindă cu un gust final foarte fin.
CIOCOLATĂ WINTER SPICES
O ciocolată neagră unică cu 75% cacao. Boabele de cacao pentru această ciocolată au trecut printr-un proces de prăjire lentă, ce le-a oferit astfel o aromă subtilă. Aromele discrete de citrice au, la final, o notă pregnantă de scorțișoară și cuișoare.
ASOCIEREA
Ciocolata neagră oferă o aromă intensă de diferite condimente, chiar din clipa în care aceasta începe să se topească. În această asociere, aromele nu se copleșesc una pe cealaltă ci se întrepătrund creând mai degrabă o aromă nouă, ce evidențiază notele picante ale alcoolului și atenuează gustul amărui al ciocolatei.
CIOCOLATĂ CU CARDAMON ȘI SMOCHINE
Această ciocolată neagră bogată, cu 72% cacao, oferă o aromă încântătoare, cu un echilibru perfect între notele florale, cele condimentate, cele de fructe uscate și cele de caramel și vanilie, totul într-o textură foarte fină.
ASOCIEREA
Această asociere fascinantă echilibrează aromele dulcegi de fructe și mirodenii ale ciocolatei și intensifică notele condimentate specifice METAXA 12 Stele, într-un gust final persistent, cu arome dulcegi de smochine.
