Am tot vazut, zilele trecute, cum o parte din prietenii mei de pe Facebook au dat navala la un nou restaurant deschis in Bucuresti. Si cum asta nu era destul, m-au omorât, zile la rând, cu zeci de poze pline cu bunatati. Ba mai mult. M-au si provocat. Va dati seama ca nu am rezistat prea mult si am dat o fuga sa vad cu ochii mei ce se intampla la Turquoise. Si, bineinteles, sa gust un pic din desertul lor: baclava si cataif (baklava si kadayif). Si, nu numai!
Cu totii stim ca bucataria turceasca este considerata a fi una dintre cele mai bune si sanatoase, deoarece este influentata de mai multe culturi si natiuni. Pe langa aceasta, mancarurile specifice turcesti sunt foarte apreciate de gurmanzi, datorita gustului lor deosebit. Aici, m-au nimerit. Sunt chiar in aceasta categorie de public.
Si uite asa am ajuns sa vizitez Turquoise (strada Theodor D. Sperantia, nr. 96 – zona Decebal -), restaurant care s-a deschis in luna ianuarie cu viziunea de a crea in Bucuresti cea mai autentica si mai deosebita experinta culinara turceasca. Odata ce am pasit in Restaurantul Turquoise, m-am simtit imediat ca si cand as fi pasit intr-un local de bun gust din Turcia. Oamenii erau destinsi, iar cina le era servita intr-o ambianta confortabila si primitoare. Multi dintre ei se bucurau de aromele de narghilea, (o parte din invitati fumau chiar tigari pe terasa), iar altii venisera pentru un pahar de vin, intr-o atmosfera de lounge.
Dar eu am venit aici pentru un desert ca la carte. Insa, pana acolo, trebuie sa mai stiti ca preparatele din bucataria nationala a Turciei sunt in mare masura continuarea bucatariei otomane, care a influentat bucataria din Orientul Mijlociu si din Balcani si de la care a imprumutat la randul ei, multe elemente. In plus, bucataria turceasca se schimba in functie de regiune, astfel incat regiunea Marii Negre, sud estul sau centrul Anatoliei au toate propriile varietati bogate.
Bucataria turceasca a influentat bucatariile vecinilior, incluzând si România. Retetele culinare difera de la o zona la alta, in functie de traditii si de geografie. Sudul este faimos pentru retetele de kebab, baklava si kadayif. In partea de est, bucataria turceasca foloseste mult maslinele si uleiul de masline datorita cultivarii lor intense in zona.
Ceea ce am observat eu in meniu este ca Turquoise ofera mai multe preparate din bucataria din Sud-Est si preparate din carne (in special kebab). Kebabul a existat inca de la aparitia focului, iar originea cuvantului bebab provine de la „Kabuba”, ceea ce inseamna gratar in limba sumeriana.
In plus, ingredientele frecvent utilizate in specialitatile turcesti de aici sunt: miel, peste, pui, vita, vinete, ardei, ceapa, usturoi, linte, fasole si rosii. Nucile, fisticul, alunele impreuna cu condimentele au un loc special in preparatele din bucataria turceasca si sunt utilizate in scara larga in deserturi.
As vrea sa va spun mai multe despre bunatatile pe care le-am degustat, insa va las sa descoperiti si voi acest lucru chiar la fata locului. Preturile nu sunt piperate, iar zona este accesibila atat cu masina personala cat si cu mijloacele de transport in comun. Pana atunci, va puteti delecta cu o GALERIE FOTO de la fata locului.
PS. Cafeaua turceasca este divina! ;)
Ce mai gasiti in meniu …
- Kebab la jar: Kebap Abugannus (kebab din carne tocata, vinete coapte)
- Kebab la jar: Adana Kebap (kebab din carne de vita si berbecut picanta, garnitura)
- Haydari (Crema de iaurt, castravete, menta si usturoi)
- Lahmacun (Pita turceasca cu carne si legume)
- Karisik Pide (Corabioara mixta)
